Bagi para penggemar kuliner asli nusantara dan suka sekali
menyantap olahan daging, mungkin sudah taka sing lagi dengan yang namanya
rawon. Makanan khas kota pahlawan yang sudah sangat terkenal di Indonesia.
Rawon adalah kuliner
asli kota Surabaya yang lezat dan mudah dibuat sendiri dirumah. Panganan
yang berbahan dasar daging tetelan dan
berbumbu rempah yang sangat nikmat, mampu membuat nafsu makan bertambah. Salah
satu ciri rawon yang mudah untuk diketahui yaitu kuah yang berwarna hitam
karena menggunakan biji kluwek. Selain menggunakan daging, kudapan satu ini
juga biasa menggunakan buah labu siam dan tauge sebagai pelengkap masakan.
Bahan-bahan:
600 gram daging sapi tetelan, potong
kecil-kecil
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 liter air
garam secukupnya
2 batang serai, memarkan
4cm lengkuas
minyak goreng
tauge (optional)
 |
| Daging tetelan sebagai salah satu bahan utama rawon |
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 batang daun bawang, cincang
4 biji kluwek
1 ruas kunyit
ketumbar secukupnya
5 buah cabai merah besar
3 buah kemiri
garam secukupnya
Cara membuat:
- Langkah pertama cuci bersih daging sapi dan bilas, lalu tiriskan.
- Rebus air dalam panci diatas api sedang hingga mendidih. Tambahkan daun jeruk, lengkuas, serai dan daun salam. Masukkan daging yang sudah dicuci dan aduk sesekali supaya bumbu tercampur rata. Cover panci agar rempah dapat meresap sempurna dan tunggu hingga daging menjadi empuk.
- Step selanjutnya cuci bersih buah labu siam, potong dadu dan masukkan ke dalam rebusan daging. tunggu beberapa saat hingga lunak. Angkat serta diamkan.
- Haluskan bumbu halus, kemudian tumis diatas penggorengan dan aduk-aduk sampai tercium bau harum. Matikan api, dan sisihkan.
- Panaskan kembali rebusan daging dan kuah kaldunya. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dan aduk secara merata dan didihkan.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk kembali serta jika sudah matang, angkat serta siap untuk disajikan.