Kuliner Turki yang
Melegenda - Keindahan alam dan tempat-tempat bersejarah a la timur tengah
yang menawan memang tak ada habisnya bila dibicarakan. Mulai dari arsitektur bangunan
megah sampai landscape alami yang kokoh membentengi negeri 1001 malam itu. Selain
wisata yang mampu memanjakan rasa penasaran para traveler, kelezatan aneka kuliner
timur tengah yang kaya akan rempah juga menjadi salah
satu pilihan yang wajib untuk dicicipi.
Mulai dari Saudi Arabia dengan sejuta pesona religinya
hingga Turki dengan ketenangan kota yang indah. Nah, berbicara tentang Turki
dan paket perjalanannya yang sangat banyak, tidak ada salahnya jika sedikit
menengok apa saja kudapan khas negara tersebut yang sayang untuk dilewatkan. Banyak
makanan unik yang mewah hingga street
food rajin dijajakan oleh pedagang pada kawasan tersebut. Kali ini Woobwl
akan merangkum beberapa makanan khas
turki yang lezat dan mudah dibuat sendiri dirumah! Silahkan mencicipi.
1. Doner Kebap
Panganan satu ini mungkin sudah tidak asing lagi didengar
sebagai salah satu makanan khas Turki. Di Indonesia sendiri kebap telah
menjelma menjadi snack yang diminati
banyak kalangan, serta masuk dalam kategori fast
food yang lezat. Lain dengan kebap biasanya yang menggunakan daging sapi
atau irisan sosis sebagai inti utama selain sayuran, doner kebap ternyata
menggunakan asinan daging domba yang dipanggang.
Daging domba yang sudah dipanggang diiris tipis-tipis dan
ditata diatas adonan roti kebap dan berbagai sayuran tambahan seperti selada,
tomat, dan acar yang dipanggang diatas tungku. Daging dombanya sendiri sudah
diberi bumbu rempah yang terdiri dari susu, bawang cincang, lada hitam, dan
bubuk cabai. Sehingga citarasa yang klasik akan terasa hingga ke suapan
terakhir.
2. Borek
Kue khas turki dengan bermacam-macam isian dimana sudah
menjadi tradisi di sana saat ada perayaan besar. Dikatakan bahwa, gadis disana
tidak boleh menikah terlebih dahulu sebelum menguasai seni membuat borek.
Kudapan renyah satu ini terbuat dari gulungan adonan yang sangat tipis dan
berlapis, biasanya diisi dengan keju dari susu domba dan sayuran cincang
seperti bayam dan peterseli.
Borek terbagi menjadi beberapa varian kudapan diantaranya
seperti borek yang di gulung dan di goreng, ada juga puff borek yang dikukus sehingga rendah lemak dan baik untuk yang
menghindari makanan yang digoreng.
3. Kopi Turki
Ternyata warga Turki juga mempunyai kebiasaan meminum kopi
loh! Sama seperti di negara kita, adat mengonsumsi kopi sudah menjadi budaya
turun temurun dan berperan penting dalam gaya hidup masyarakat disana. Kopi
mempunyai efek yang kental dengan acara pernikahan, doa, interaksi politik dan
sosial, serta menjadi simbol keramahan penduduk setempat selama berabad-abad.
Kopi sendiri terkenal di negara tersebut sejak kekaisaran
Ottoman yang dibawa ke Istanbul pada tahun 1555 oleh pedagang Suriah. Kopi
dikenal sebagai “susu pemain catur dan pemikir”. Dahulu, kopi menjadi syarat
untuk perempuan apabila ingin menikah, karena sang calon suami akan menilai
wanita dari kopi yang diraciknya. Saat ini kopi sudah tersedia di cafe dan
restoran dan menjadi ikon bagi wisatawan yang ingin mencoba minuman khas di
cuaca yang dingin.
Kopi Turki disajikan bersama teko khusus yang disebut cezve dan dituang pada gelas yang
dialasi dengan piring serta diminum secara terbalik saat dingin. Masyarakat
disana menganggap bahwa secangkir kopi bersama maka akan membuat persahabatan
lebih lama dan indah.
4. Kofte
Sama seperti doner kebap, kofte merupakan salah satu olahan
kebap yang masuk dalam Turkish cuisine.
Bila panganan sebelumnya yang di gulung dengan daging yang diiris tipis, maka
lain halnya dengan kofte yang memasak daging cincang yang dibalur dengan bumbu
rempah dan ditusuk kemudian dipanggang. Di Turki, menyantap sepiring kofte umumnya disertai dengan
ayran atau minuman berbahan dasar yogurt serta nasi dan salad yang segar.
5. Asure
Salah satu dessert
tradisional dan merupakan masakan tertua di Turki ini, merupakan olahan puding
gandum yang dimasak saat perayaan Kurban
Bayrami atau Hari Raya Kurban. Kudapan yang dilandasi dari legenda ini
mempunyai rasa yang lembut dan manis. Konon, Asure tercipta saat zaman Nabi Nuh
AS yang berada di bahteranya saat Allah SWT menenggelamkan bumi dengan banjir. Saat
air bah telah surut, Nabi Nuh dan para pengikutnya yang selamat bersuka cita
dan ingin mengadakan sebuah perayaan sebagai ucapan syukur. Akan tetapi, lumbung
pangan telah kosong sehingga mereka membuat sup kental dari bahan yang ada dan
jadilah asure.
Asure terbuat dari tepung gandum atau beras yang dimasak
dengan campuran almond, hazelnut, dan kismis. Bisa juga ditambahkan
kacang-kacangan seperti kacang putih kering dan buncis. Rasa manis yang berpadu
dengan gurihnya kacang yang sehat dapat menjadi daftar menu saat berwisata
kesana.
Negeri dengan budaya yang klasik dan sangat kental dengan
adat istiadatnya ini bisa menjadi referensi hari libur yang menyenangkan saat
ingin melancong ke luar negeri. Coba juga pilihan
resep makanan Turki yang enak dan
gampang dipraktekan sendiri untuk mengisi waktu luang. Selamat berlibur.